Cursus Hollandse Nieuwe bij STC B.V.

Nieuwe cursussen ter bevordering van de voedselveiligheid bij STC B.V.

Vanuit de markt is er meer vraag naar een snellere herkenning en erkenning als het gaat om de kwaliteit
van het voedsel in de keten van het aan wal brengen van vis tot aan de consument.

Vanaf mei 2008 start STC B.V. met een drietal cursussen voor medewerkers in de visserijbranche
(detaillisten en visverwerkingsbedrijven).

Module haring
Met de jaarlijkse haringtest van het AD worden de detaillisten kritisch beoordeelt op de kwaliteit van de
haring. De haring is een trekker van consumenten waardoor vele nevenproducten worden “mee
verkocht” en waarbij de binding met de klant valt en staat met een goede kwaliteit van de producten.
Docent is de heer Aad Taal bekend van de AD haringtest en voormalig hoofd van de viskeuring
RW/VWA.

STC B.V. start op 19 mei een nieuwe cursus “Module haring”. De cursus is bestemd voor medewerkers
in de visserijbranche (detaillisten en visverwerkingsbedrijven)
De cursus duurt drie dagdelen en de volgende onderdelen komen aan de orde:
• algemene kennis over de haring
• controle en bewaarmethodes
• verwerken van de haring
• beoordeling van de kwaliteit van de licht gezouten haring aan de hand van een checklist

Met HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) worden potentiële gevaren met betrekking tot de
voedselveiligheid op systematische wijze geïdentificeerd, geëvalueerd en beheerst. Belangrijke

onderdelen van de cursus:
• in beeld brengen van producten en processen
• mogelijke gevaren aangaande de voedselveiligheid voor deze producten
• te nemen maatregelen om de voedselveiligheid te verzekeren
• het vastleggen van (on-) toelaatbare normen van de mogelijke gevaren
• het aantonen d.m.v. registraties dat producten en processen binnen deze normen blijven

De cursus duurt, afhankelijk van de kennis en ervaring, twee of vijf dagdelen.

Bron: STC Group, 01-05-2008;