Oesters en vis op maat

Met de ambitie om de smaak en geur van de exotische, maar inmiddels ingeburgerde Japanse oester aantrekkelijker te maken voor consumenten, start prof.dr. Joop Luten een onderzoekslijn aan Wageningen University, onderdeel van Wageningen UR. Dat meldt hij in zijn inaugurele rede op 31 maart bij de aanvaarding van het ambt van buitengewoon hoogleraar Seafood. Maar ook concentreert hij zich op kweekvis waarvan de hoeveelheid essentiële nutriënten zoals seleen op duurzame wijze is te reguleren.

Bron: Wageningen UR, 01-04-2011;